น้ำตาลในเลือด การปฏิบัติตามคำแนะนำด้านอาหารมาตรฐาน เพื่อลดปริมาณไขมันและเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรต โดยทั่วไป จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ทั้งปริมาณและคุณภาพของการบริโภคคาร์โบไฮเดรต ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดภายหลังตอนกลางวัน อาหารคาร์โบไฮเดรตที่อิงจากอาหาร GI สูง เช่น มันฝรั่ง ขนมปัง และซีเรียลไขมันต่ำ

ซึ่งถูกย่อยและดูดซึมอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง และความต้องการหลั่งอินซูลินเพิ่มขึ้น ในคนที่ดื้อต่ออินซูลินที่กินอาหาร GI สูง น้ำตาลในเลือดสูงภายหลังตอนกลางวัน จะเพิ่มขึ้นและก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2 อาหาร GI ต่ำที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตสามารถรักษาความไวของอินซูลิน

และเพิ่มน้ำหนักที่ลดลงได้ผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ทำให้รู้สึกอิ่มมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลสูง แล้วในกรณีใดบ้างที่อาหาร GI สูงมีข้อได้เปรียบ เป็นที่นิยมในหมู่นักกีฬา เครื่องดื่มไอโซโทนิกหรือเจลคาร์โบไฮเดรตที่มีน้ำตาลเชิงเดี่ยว เป็นแหล่งพลังงานที่ย่อยง่ายในทันที ยิ่งไปกว่านั้น ในช่วงระยะเวลาของการฝึกฝนอย่างต่อเนื่อง พวกมันสามารถหาได้ง่าย และคุณไม่ต้องรอนานสำหรับผลลัพธ์ของมัน

ควรเพิ่มว่าในช่วงภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องการน้ำตาลเชิงเดี่ยว เพื่อเพิ่มระดับ น้ำตาลในเลือด ในสถานการณ์เช่นนี้ ขอแนะนำให้ใช้น้ำผลไม้หรือเจลที่มีกลูโคสที่มีตัวแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต 1 หรือ 2 ตัว ซึ่งจะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว สิ่งที่ต้องเลือก เช่น อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ เนื่องจากความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ที่มีค่า GI สูงและต่ำนั้นไม่ชัดเจน

และการตอบสนองต่อระดับน้ำตาลในเลือด หลังมื้ออาหารขึ้นอยู่กับหลายๆ แง่มุม มันคุ้มค่าหรือไม่ที่จะทำให้อาหารของคุณขึ้นอยู่กับปัจจัยเดียว นั่นคือดัชนีน้ำตาล ฉันเดาว่าทุกคนสามารถตอบคำถามนี้ได้ด้วยตนเอง อย่างไรก็ตาม คุณควรจดจำสิ่งนี้ไว้เมื่อประกอบอาหาร เพราะค่า GI ที่ลดลง มักจะมาพร้อมกับระดับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่ลดลง และปริมาณสารอาหารที่มากขึ้น เช่น ไฟเบอร์และวิตามิน

ผลิตภัณฑ์อาหารแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม ผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ดัชนีน้ำตาลต่ำหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มน้ำตาลในเลือดอย่างช้าๆ หลังการบริโภค ในคนที่มีสุขภาพแข็งแรง หลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีค่า GI ต่ำ จะมีอินซูลินออกมาเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่มี GI ต่ำ นั้นร่างกายจะยอมรับได้ดีและเป็นพันธมิตรกับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าดัชนีน้ำตาล 56 ถึง 69 ซึ่งถูกดูดซึมในระดับปานกลาง

ผลิตภัณฑ์ GI สูง GI สูงมากกว่า 70 หลังจากรับประทานอาหารแล้วระดับน้ำตาล จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งทำให้อินซูลินหลั่งออกมามาก ในคนที่มีสุขภาพดีและในผู้ป่วยโรคเบาหวาน จำเป็นต้องฉีดอินซูลินที่ออกฤทธิ์เร็วในปริมาณมากพร้อมกับมื้ออาหาร การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มี IG ดังกล่าว ส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนัก เพราะพวกเขาเริ่มวงจรปัญหาของน้ำตาลในร่างกาย

เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดลดลง หลังจากรับประทานอาหาร อินซูลินจะทำงานต่อไป ซึ่งจะส่งผลต่อความรู้สึกหิวและความปรารถนาที่จะกิน หากคุณเป็นโรคเบาหวาน คุณควรจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ เมื่อเตรียมอาหารในอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ควรจำไว้ว่าค่า GI ได้รับอิทธิพลจากเวลาในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อน ยิ่งนานยิ่งมีค่า GI สูงขึ้น ระดับความแก่ของผลิตภัณฑ์

เช่น ยิ่งผลไม้สุกมาก ค่า GI ยิ่งสูง อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ เช่น มันฝรั่งร้อนมี GI สูงกว่าขนมปังเย็น ขนมปังสดมี GI สูงกว่าขนมปังเก่า อาหารผู้ป่วยเบาหวานที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ช่วยให้สามารถควบคุมการเผาผลาญได้ในระดับหนึ่ง และลดความเสี่ยงของโรคร้ายแรงที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตที่บกพร่อง ความสำคัญของดัชนีน้ำตาล และปริมาณน้ำตาลในเลือดในการป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจ

และหลอดเลือดก็มีความสำคัญเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ดัชนีน้ำตาลเพียงอย่างเดียวไม่ควรกำหนดว่า ผลิตภัณฑ์ใดควรรวมอยู่ในอาหารที่มีค่า GI ต่ำ ปริมาณน้ำตาลในเลือดของ GL ก็มีความสำคัญเช่นกัน โดยคำนึงถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้บริโภค และค่า GI ของผลิตภัณฑ์ ข้อมูลนี้จะแจ้งให้ทราบว่า ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ใดในปริมาณเท่าใด เพื่อเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

หากผลิตภัณฑ์มีค่า GI สูง ก็ไม่ได้หมายความว่าปริมาณน้ำตาลในเลือดจะสูงตามไปด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ 100 กรัม อาจมีคาร์โบไฮเดรตเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำคือผลิตภัณฑ์ที่มีค่าน้อยกว่า 10 โดยมีระดับปานกลางตั้งแต่ 10 ถึง 20 ผลิตภัณฑ์บางอย่างมีค่าดัชนีน้ำตาลเป็นศูนย์เพราะไม่มีคาร์โบไฮเดรต ได้แก่ ไข่ เนื้อสัตว์สดที่ยังไม่แปรรูป ปลา ไขมันพืชและสัตว์

อย่างไรก็ตาม อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำไม่เพียงแต่ประกอบด้วยอาหารที่มี GI ต่ำเท่านั้น นอกจากนี้ ยังควรรวมถึงผักและผลไม้ ธัญพืชที่มีโปรตีน และไขมันที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณที่พอเหมาะ แม้แต่ผลไม้สองมื้อต่อวันในปริมาณที่พอเหมาะ จะไม่ส่งผลเสียต่อระดับน้ำตาลในเลือด ในทางกลับกัน พวกมันจะมีผลสนับสนุนเพราะพวกมันเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำด้วย

เส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ผลไม้หลายชนิดที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยในอาหารที่มีค่า GI ต่ำ เช่น ส้มโอและส้ม กล้วยที่ยังไม่สุก แอปเปิ้ลและเชอร์รี่ แอปริคอตและพีช สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ ลูกเกดและกูสเบอร์รี่ และอะโวคาโด ผักที่มีค่า GI ต่ำ ได้แก่ ผักกาดหอม ชิกโครี ซูกินี กะหล่ำดอก ผักกาดแดง ขึ้นฉ่ายฝรั่ง บีทรูท ผักโขมและมะเขือม่วง

ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่อนุญาตโดยอาหาร GI ต่ำ ได้แก่ อัลมอนด์และถั่ว ข้าวบาร์เลย์มุก คอทเทจชีสไขมันต่ำ บัควีท ข้าวโอ๊ตเกล็ด รำข้าวสาลี พัมเปอร์นิเกิล ขนมปังไรย์โฮลมีล และมะเดื่อแห้ง ผลิตภัณฑ์นมที่ไม่หวานทั้งหมดมีค่า GI ต่ำ เช่น โยเกิร์ตธรรมดา 0 เปอร์เซ็นต์ คีเฟอร์ และนมพร่องมันเนย ความสามารถในการเลือกขนมปังคุณภาพดี ก็มีความสำคัญเช่นกัน ที่ดีที่สุดคือเลือก ขนมปัง ที่ประกอบด้วยโฮลเกรนและแป้งโฮล มีลปราศจากสารกันบูดและสารเพิ่มคุณภาพ

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ : เซลลูไลท์ อธิบายเกี่ยวกับชุดชั้นในสำหรับการต่อต้านเซลลูไลท์